دستور پخت موساکای یونانی؛ غذایی لذیذ با لایههای گوشت، بادمجان و سیبزمینی
ins2012
موساکای یونانی یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب یونان است که شباهت ظاهری آن به لازانیا زیاد است، با این تفاوت که به جای ورقههای پاستا، از بادمجان و سیبزمینی در آن استفاده میشود.
یک لایه گوشت طعمدار انگلیسی برای همه شده با ادویه و گوجه فرنگی بین لایههای سبزیجات قرار میگیرد و در نهایت، سس بشامل و پنیر سطح غذا را میپوشانند. پس از پخت، موساکا باید کمی استراحت کند تا لایههای آن هنگام برش زدن، شکل خود را حفظ کنند.
مواد لازم برای تهیه موساکای یونانی
طرز تهیه سس گوشتی موساکا
روغن زیتون را در یک تابه عمیق گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید. سپس سیر را اضافه کنید و بعد گوشت چرخکرده را داخل تابه بریزید.
گوشت را با قاشق از هم باز کنید تا کاملاً تغییر رنگ دهد. دارچین، فلفل شیرین، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و سپس گوجه فرنگی خردشده را داخل تابه بریزید.
سس باید روی حرارت ملایم حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه به آرامی بپزد تا غلیظ شود. در صورت نیاز، میتوانید مقدار کمی آب گوشت به آن اضافه کنید.
آمادهسازی بادمجان و سیبزمینی
سیبزمینیها را به صورت حلقهای برش دهید و کمی نیمپز یا طلایی کنید. بادمجانها نیز باید به حلقههای نسبتاً ضخیم برش خورده و پس از پخت یا تفت دادن، نرم و طلایی شوند.
بهتر است روغن اضافی سبزیجات گرفته شود تا موساکا بیش از حد چرب نشود.
طرز تهیه سس بشامل
کره را ذوب کنید و آرد را حدود یک دقیقه در آن هم بزنید. شیر گرم را به تدریج اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید تا سسی غلیظ و کاملاً یکدست به دست آید.
مقداری نمک، فلفل و پنیر رندهشده به سس اضافه کنید.
چیدمان لایههای موساکا
در کف ظرف فر، ابتدا سیبزمینیها را بچینید. مقداری پنیر روی آنها بپاشید و یک لایه بادمجان اضافه کنید.
تمام سس گوشت را روی بادمجان پخش کنید و سپس لایه دیگری از بادمجان روی آن قرار دهید. سس بشامل را روی تمام سطح غذا بریزید و با پنیر باقیمانده بپوشانید.
موساکا را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا سطح بشامل طلایی شود.
پس از بیرون آوردن از فر، حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید و سپس موساکا را برش دهید. این استراحت کوتاه کمک میکند تا لایهها هنگام سرو از هم جدا نشوند.
